【大台北水源保護系列報導之一】保護水源18年 慈心基金會在坪林推動有機種茶

「這還算是茶園嗎? 怎麼雜草快和茶樹一樣高了！」走進大台北水源區的新北市坪林區有機茶園，慈心有機農業發展基金會18年前在這裡推動有機耕種的「淨源茶」，不僅輔導茶農投入有機轉作，由於完全不使用農藥和化肥，一度消聲匿跡的翡翠樹蛙回來了，更重要的是，它保障了大台北600萬人的飲用水源不受農藥的汙染。

今年4月間，由東海大學、清華大學、聯合報系文化基金會及聯合報在台大集思會議中心共同舉辦的「如何喝一杯乾淨水」策政座談會中。台北市副市長張溫德一上台，手拿著一個茶包，他表示這不是「工商時間」，而是在翡翠水庫的集水區用自然農法耕種的文山包種茶包，整個耕種過程裡面完全沒有農藥，說明了為什麼翡翠水庫的水質可以這麼好。

張溫德副市長的一番話，令人對坪林區的有機種茶產生好奇。

位於翡翠水庫上游的新北市坪林，是大台北地區重要飲用水源區。為了減少農業化學物質對水庫水質的衝擊，屬於福智佛教團體轄下的慈心有機農業發展基金會18年前進入坪林，推動茶農轉作有機，發展出「淨源茶」品牌，希望從農業源頭減輕水源污染壓力。

慈心執行長蘇慕容表示，茶園幾乎都沿著溪流分布，農業行為與水質息息相關，「只要茶園施用了化肥或農藥，最後都可能流進河川與水庫。」

如何分辨眼前的茶園是有機耕作還是慣行農法耕作？最簡單的方法，就是一畦一畦的茶園之間的採茶步道，因為施用了除草劑而顯得層次分明。有機耕作的茶園則任由步道上的雜草放肆生長，有如野放種植。

所謂的慣行農法就是使用農藥、化肥、除草劑進行密集耕作，以有效運用地力，追求土地最大收益，因為被多數農民所慣用，故稱為慣行農法。但化學物質、氮磷營養鹽與表土流失，都可能隨降雨進入河川，造成水庫優養化與淤積，縮短水庫壽命，更影響環境生態。

蘇慕容指出，慈心2007年進入坪林時，當地僅有1、2戶茶農嘗試有機耕作，許多農民對轉型充滿疑慮，擔心減產、病蟲害及收入不穩。基金會因此從陪伴與契作開始，鼓勵農民先拿出部分茶園試作，並設置專用製茶場，避免與慣行茶混製，逐步建立有機生產體系。

蘇慕容說，有機茶園最重要的改變之一，就是讓土地恢復「有草」狀態。過去茶農習慣將茶園周邊整理得光禿一片、寸草不生，但裸露土壤容易流失，也需要大量化肥維持養分；有機耕作則透過草生栽培保護土壤、涵養水分，減少農藥與肥料進入溪流。他指出，目前研究已逐漸證實，適度保留雜草不僅有助土壤健康，也不一定影響茶葉品質與產量。

除了保護水源，生態也隨著有機農法逐漸恢復。蘇慕容提到，翡翠水庫因台灣特有種「翡翠樹蛙」而得名，但水庫興建後棲地大幅減少，翡翠樹蛙也一度瀕危。後來團隊發現，部分茶園中的蓄水桶成為蛙類繁殖場所，因此鼓勵農民保留水域環境、減少農藥使用，不僅讓翡翠樹蛙重新回到茶園周邊，就連山羌、穿山甲、台灣藍雀、藍腹鷴等保育鳥類及蝙蝠等生物也回來了，整個生態豐富起來。

經過慈心有機基金會18年來的推動，坪林有機茶農已從最初1戶增加至36戶，有機茶園面積也從1公頃成長到57公頃。蘇慕容表示，目前坪林有機茶比例已超過全台平均，顯示水源區農業轉型逐漸獲得農民認同。

慈心引用研究指出，有機茶因不使用化學農藥與化肥，碳足跡明顯低於慣行農法，除了保護水源與食品安全，也有助減碳與氣候調適。蘇慕容強調，有機農業不只是「不灑藥」，而是重新建立人與土地、水源及生態的關係，「當我們保護水庫，其實也是在保護未來世代的生活環境。」

慈心基金會在坪林的𩻸魚堀設有一處「淨源茶」製茶中心，用來收集和焙製坪林地區的有機茶。淨源茶場目前推出有機淨源茶、熟香烏龍茶、佳葉龍茶、蜜蘋玫瑰白茶、御品賞紅烏龍茶、武達營紅玉紅茶，以及瓶裝的佳葉龍茶及梅子青茶。淨源茶場場長陳儷芳表示，淨源茶還有推出各種禮盒，禮盒上還印了這幾年在有機茶園裡出現過的保育類動物，意謂透過有機耕種，讓人類和大自然和解共生。

陳儷芳表示，有機茶不能只靠小眾，還要靠企業的支持和購買，有機耕種才能永續發展。她很希望企業能多購買淨源茶葉禮盒，用於餽贈外賓和員工。

有人建議淨源茶可以朝手搖飲市場進軍，但蘇慕容表示他們曾經嘗試過，發現根本不可能，因為手搖飲用的茶葉必須壓到一斤200多元才有利潤，有機茶根本辦不到，即使控制在600元一斤，對有機茶農的傷害依舊太大，所以目前手搖飲市場幾乎是越南茶的天下。